|
|
Tapa : Galicische Taart Van Varkensvlees En Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 rollen pizzadeeg - 3 teentjes knoflook, gepeld - 2 el fijngehakte peterselie - 1/4 tl gedroogde oregano - enkele draadjes saffraan - 1 1/2 tl verse gehakte tijm - 4 el olijfolie - 3 el droge witte wijn - 350 gram varkenslende zonder been, in plakken van 3 mm gesneden en vervolgens in reepjes van 1,5 cm - 1 flinke ui, in ringen - 225 gr groene paprika′s van stelen en zaadlijsten ontdaan en in lange smalle reepjes gesneden - 2 tl pimenton - 110 gr tomaten, ontveld, van zaad ontdaan en geha
Voorbereiding:
Maak de knoflook, peterselie, oregano, saffraan en tijm fijn in een vijzel of met de staafmixer. Meng hier 1 el olie en de wijn door. Doe dit in een schaal en roer de reepjes varkensvlees erdoor zodat ze goed bedekt zijn. Laat dit 2 uur marineren. Giet het vlees af en bewaar de marinade.
Bereidingswijze:
Verhit 2 el olie in de cazuela en sauteer het vlees hier zachtjes in tot het net begint te kleuren. Doe het vlees dan terug in de marinade. Doe de resterende el olie in de cazuela en fruit hierin de ui en de paprika een minuut of twee. Dek de cazuela af en laat dit 15 minuten heel zachtjes pruttelen. Roer de pimenton erdoor, zet het vuur hoger, voeg de tomaat toe en laat dit 5 minuten stoven. Doe dan het varkensvlees met de marinade en de ham erin en maak dit op smaak met peper en zout. Leg een deegcirkel op een bebloemd bakblik en schik het vleesmengsel hierop tot 2,5 cm van de rand. Verdeel de plakjes ei hierover, leg er tenslotte de reepjes pimiento op en bedek dit alles met de tweede deegcirkel. Rol de kanten op en druk ze goed aan. Maak een aantal inkepingen in het deeg, bestrijk het met geklopt ei en bak dit alles 30 tot 35 minuten bij 175? C tot het goudbruin is.
|
|
|